Conoce tu café: la recolección del café especial

Conoce tu café: la recolección del café especial

Arrancando Octubre, los recolectores del café se encuentran analizando, una a una, la semilla del café. Por su similitud, muchos son los que llaman cerezas de café o café en cereza a este fruto del que después obtendremos toda la intensidad y el café de Coffee Life.

Cuando estos frutos del café están rojos, ya están maduros y listos para su recolección.  Pero, a diferencia de las ramas de uvas,  los frutos de café no maduran a la vez y esto provoca que puedan existir frutos ya maduros, otros inmaduros y otros fermentados. Por eso, apostamos por el proceso de recolección manual  que hace que se extraiga una a una cada semilla madura.

 

 

Esta recolección manual hace que el café sea especial al tener un proceso selectivo en el que sólo las bayas más maduras pasan al siguiente proceso. Que el caficultor coja el fruto de forma manual comporta que el proceso sea más lento pero garantiza la calidad del producto final que recibirás en tu mesa.

 

¿Cuándo empieza la recolección?

Dependiendo del  terreno, el clima y la variedad del café sembrado (Robusta o Arábica) las épocas de recolección pueden variar. 

  • En Brasil, la cosecha se realiza entre Mayo y Septiembre
  • En Colombia, se recolecta entre Marzo y Abril y de Noviembre a Diciembre. Precisamente, es en Colombia donde se recolecta de una forma manual por su orografía que no permite mecanizar el proceso de recolección en la gran mayoría de los cultivos colombianos.
  • Países Asiáticos: se pueden llegar a producir tres cosechas anuales por la condiciones climáticas.

 

La calidad del producto, en su cosecha y recolección, lo hace ser uno de los procesos más arduos en la preparación del café. 

 Por eso, la creación de un café especial dependerá de la suma de todos estos factores.

 

¿Cómo se crea el café especial?

Cuando el café recolectado cumple con todos los estándares de calidad en cada parte del proceso, se denomina que ese café es ESPECIAL. Nuestro café cumple con estas expectativas al estar cultivado y procesado con el máximo control de calidad para hacer de tu bebida, un momento especial. 


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