Aunque con la llegada de las cafeteras súper automáticas se nos haya facilitado el proceso de preparación del café, los verdaderos amantes del café creen que el arte tras una taza de café va mucho más allá de simplemente apretar un botón en nuestra cafetera súper automática.
Para ellos, la elección de un café en grano que se adecue a sus preferencias, es crucial para garantizar la experiencia perfecta. En el proceso de selección de los granos de café, se deben tener en consideración diferentes aspectos como el tueste, la molienda y el origen, entendiendo cómo estas características se adaptan a tus preferencias.
Tipo de tueste del café en grano
Este es un factor que afecta directamente los perfiles de aroma y sabor del café, definiendo su carácter y complejidad. Se pueden diferenciar 3 tipos de tueste:
Claro
Tueste muy ligero, conservará los colores y aromas naturales del café.
Con este tueste se destaca la acidez del café y ofrece una experiencia vibrante.
Medio
Las características naturales del café se verán mezcladas con los sabores más propios del tueste, pero sin llegar a ser eclipsadas. Este tueste ofrece un equilibrio perfecto entre acidez y cuerpo.
Oscuro
Tueste más intenso, aportando también intensidad al color y sabor de los granos de café.
Ofrece un café con mucho carácter y un sabor tostado muy distintivo.
Molienda del café en grano
Es el paso más importante en la preparación del café en grano ya que definirá su textura en taza. A diferencia del café molido, el café en grano ofrece la posibilidad de escoger el tipo de molienda, que repercutirá en las características del café. Destacamos 3 tipos de molienda:
Fina
Textura similar a la de la harina que permite una extracción completa, extrayendo todos los sabores y ofreciendo un café concentrado e intenso.
Media
Partículas de tamaño medio, con textura similar a la arena de playa. Permite una extracción equilibrada, ofreciendo también equilibrio en cuanto al sabor y la intensidad en el café.
Gruesa
Textura con mucho más cuerpo y más gruesa que permitirá una menor extracción de la intensidad del café, ofreciendo un sabor en taza mucho menos concentrado.
Si te interesa este tema y te gustaría conocer más, te invitamos a leer nuestro artículo “Café molido, los secretos sobre el punto de molido perfecto”.
Origen y variedades del café en grano
Origen
América Latina
El café de esta región es reconocido por ofrecer un perfil de sabor equilibrado que además destaca por ofrecer notas de chocolate y nueces.
África
El café que proviene del continente africano presenta una acidez característica pero sobre todo destaca por su complejidad de aromas gracias a sus notas afrutadas y florales.
Asia y Pacífico
Ofrecen notas de sabores característicos de la región como frutas exóticas, especias o cacao.
Variedades
Arábica
Destaca por su suavidad y por ofrecer una experiencia sutil y refinada.
Robusta
Resalta los sabores más fuertes e intensos, ofreciendo una experiencia más completa.
Recomendaciones
En primer lugar, te recomendamos optar siempre por granos frescos y de calidad. Estos elevarán el perfil de sabor del café y te ofrecerán una experiencia mucho más natural y gratificante.
Otro buen consejo es animarse a mezclar diferentes variedades y orígenes de café. Permítete experimentar y encontrarás combinaciones únicas, y que se adapten a tus gustos y preferencias.
Frescura y envasado del café en grano
Frescura
Los granos recién tostados conservan características que influyen directa y positivamente en los sabores y aromas del café.
Fíjate en la fecha de envasado y opta siempre por aquel café más nuevo, que aún conservará su frescura. Esto te asegurará una experiencia más gratificante.
Envasado adecuado
Escoge siempre aquellos envases que mejor protejan el café. Los mejores envases son aquellos que mantienen al café aislado de elementos externos como la luz, la humedad o el aire. La sobreexposición a estos elementos altera las características del café y puede incluso echarlo a perder.
Almacenamiento
Una vez ya en casa, el café debe ser almacenado en un sitio oscuro, seco y fresco.
Se recomienda no almacenarlo durante largos períodos de tiempo y consumirlo cuanto antes para asegurar que conserva todas sus propiedades.
Conclusión
No existe “el mejor café en grano”. El mejor café será aquel que mejor se adapte a tus preferencias y a tu paladar. Deberás experimentar entre diferentes tipos de tostado, molienda, variedades y orígenes para encontrar cuál es tu café ideal.
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