El café es una de las bebidas más populares del mundo y apreciadas del mundo, destacando por su aroma, sabor y efecto estimulante. Sin embargo, no todos los cafés son iguales. Existen dos variedades principales de café que dominan el mercado: el café arábica y el robusta. Cada una de estas variedades posee características únicas que impactan en su sabor, aroma, precio y uso final.
En este post, te guiaremos a través de las principales diferencias entre estas dos variedades. Abordaremos aspectos como su origen, cultivo, sabor, aroma y usos más comunes. ¡Acompáñanos en este viaje y conviértete en un experto cafetero!
Origen y características del café arábica y el café robusta
Origen
- Arábica: Sus orígenes se remontan miles de años atrás, en Etiopía. Aunque es allí donde nació, con el tiempo se extendió por países cercanos como Yemen o Arabia, obteniendo de ahí su nombre. Actualmente, podemos encontrar cultivos de esta variedad por todo el mundo, desde su continente de origen en África hasta Asia o América Latina.
- Robusta: Esta variedad de café también nace en África, aunque en las regiones más tropicales de la zona occidental. Con el tiempo, fue introducido en Vietnam, que más tarde se convertiría en el principal productor mundial. Hoy en día también se cultiva en Brasil, Indonesia y otras regiones de Asia.
Características:
Arábica
- Grano alargado y plano
- Contenido bajo en cafeína (0,8-1,5%)
- Cultivado a altitudes elevadas: 900-2000 metros sobre el nivel del mar
- Menor rendimiento por hectárea y planta más delicada, lo que también lo convierte en una opción con un precio más elevado
- Se cultiva en climas templados y húmedos
Robusta
- Grano redondo y pequeño.
- Contenido elevado de cafeína (1,7-3,5%).
- Cultivado a altitudes bajas: hasta 900 metros sobre el nivel del mar
- Mayor rendimiento por hectárea y planta más resistente, lo que posibilita un precio más económico
- Se adapta a climas cálidos y secos
Perfil de sabor y aroma entre arábica y robusta
La diferencia más notoria entre el café arábica y el robusta es el perfil de sabor y aroma que ofrecen al consumidor. Estos son algunas de las diferencias más destacables:
Arábica
- Sabor suave, aromático, dulce y complejo
- Gracias a su tueste ligero destacan notas frutales (cítricos, bayas), florales (jazmín, miel) y especiadas (canela, vainilla)
- Presenta una acidez equilibrada y agradable
- Cuerpo ligero
- Su tueste
Robusta
- Sabor intenso, amargo, fuerte debido a su tueste más oscuro
- Predominan notas terrosas, de madera y cereales.
- Acidez baja.
- Cuerpo denso y cremoso
Usos según la variedad del café
Estas dos variedades, con sus características únicas, se adaptan a diferentes situaciones y necesidades.
Arábica
- Se usa para café de especialidad debido a su calidad y sus características aromáticas complejas y distintivas
- Se usa para mezclas para equilibrar sabores y aromas
- Raramente se utiliza para café soluble, destaca por su presentación en taza
Robusta
- Se utiliza en mezclas para añadir cuerpo y cafeína
- Utilizado en la producción de café soluble debido a su bajo coste
- Empleado en bebidas energéticas debido a su alto contenido de cafeína
En resumen, el café arábica y el café robusta son dos variedades que cuentan con características únicas que los diferencian. Estos cafés difieren tanto en su origen como en su perfil de aroma y sabor. Esta diferencia los convierte, a ambos, en ideales para diferentes usos específicos según sus características.
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