Muchos de vosotros habréis visto u oído hablar del cold brew coffee durante este verano. Para quiénes lo desconozcan puede que sea un simple café con hielo, pero el cold brew coffee es mucho más. Se trata de un nuevo método para preparar café con agua fría. Normalmente, para realizar café hace falta infusionarlo en agua hirviendo y en unos minutos se obtiene un café perfecto (y caliente), pero con el cold brew incorporamos agua fría o a temperatura ambiente y necesitamos un tiempo de infusión mínimo de 18 horas. El tiempo de reposo es muy largo porque el café tarda más en infusionar en agua fría que con el agua hirviendo, pero el resultado es un café mucho menos amargo y con todo su cuerpo y aroma.
Si guardamos el café en la nevera lo podemos tomar hasta 2 semanas después de su preparación. Lo podemos tomar frío, helado o en granizado pero además, también se puede calentar o mezclar con leche caliente puesto que su proceso de elaboración en frío no afecta a su posterior ingesta; las propiedades y el sabor serán los mismos. ¿Te animas a probarlo?
Preparación de un café Cold Brew en casa
En CoffeeLife os proponemos la receta que recomiendan los mejores baristas.Ingredientes/material necesario:
100 gr de café molido para filtro Coffee Life
1 litro de agua mineral a temperatura ambiente
Jarra con capacidad mínima de 1 litro
Papel film
Cafetera Hario v60 o Cafetera Chemex
Filtro de papel
Todos los productos disponibles en nuestra tienda.
Tiempo de elaboración: 2 minutos.
Tiempo de reposo: de 18 a 20 horas.
Preparación:
Paso 1: Colocar el café en la jarra que utilizaremos para infusionar.
Paso 2: Añadir el agua lentamente.
Paso 3: Cubrir la jarra con papel film y dejarla en reposo durante 18-20 horas.
Paso 4: Pasadas las horas de infusión, utilizamos la cafetera Hario V60 o Chemex para realizar el filtrado. Colocamos el filtro en el cono y procedemos a incorporar el café infusionado, poniendo otro recipiente debajo donde poder verter el café filtrado.
Paso 5: Una vez acabado todo el proceso de filtro, conservar el café en la nevera y consumir cuando apetezca.
Recuerda que puedes tomar el cold brew coffee muy frío, helado, en granizado… ¡o incluso caliente! El café no perderá su sabor aun que lo calientes o lo mezcles con leche caliente. Debes tener cuidado con la cafeína, puesto que este método de infusión del café produce que el grado de cafeína sea mayor.
El cold brew coffee está de moda
Los primeros países en engancharse al cold brew coffee fueron Estados Unidos, Australia, Inglaterra y Argentina. En este último fue tan grande el éxito que algunas cadenas de cafeterías lo empezaron a ofrecer como uno de sus principales productos e incluso ya lo venden embotellado.
¡Pruébalo en tu casa y cuéntanos tu experiencia!
