Lo primero de todo es hablar de cómo se extrae el café del grano y para ello el punto de molido es la clave, ya que marca la diferencia entre un café con cuerpo, aroma y sobre todo el sabor deseado a un café amargo o “aguatxirri”.
Además dedica parte de su contenido a explicar, qué es el punto de molido y como influye éste en el sabor del café, y lo que puede llevar a la generación de un café sobre-extraído o sub-extraído.
Otro aspecto importante es conocer la diferencia y explicar con detenimiento que cada método de extracción (chemex, filtro, espresso, frenchpress) debe ir acompañado de un punto de molido específico. Incluso, ¿sabías que las condiciones atmosféricas podrían incidir en el sabor de tu café?
Todo esto y más, lo puedes descubrir en el ebook “El café y su punto ideal de molido”
